Con el inicio de la Cuaresma cada vez más cercano, Nicaragua se prepara para celebrar la XVII edición del Festival Gastronómico y Tradiciones de Cuaresma, una iniciativa que rescata la identidad, la cultura y los saberes ancestrales del pueblo nicaragüense, promoviendo al mismo tiempo el turismo y el emprendimiento familiar.
Durante su participación en el programa Desde el Parlamento, la codirectora del Instituto Nicaragüense de Turismo, compañera Anasha Campbell, destacó que este festival forma parte de las políticas culturales y turísticas impulsadas por el Buen Gobierno, presidido por el Copresidente comandante Daniel Ortega y la Copresidenta compañera Rosario Murillo, con el objetivo de preservar las tradiciones y transmitirlas de generación en generación.
“Este evento es parte de nuestra identidad, de nuestras costumbres y del significado espiritual que tiene la Cuaresma para el pueblo nicaragüense”, expresó Campbell.
Inscripciones abiertas y participación nacional
La funcionaria informó que el festival ya fue lanzado oficialmente y se encuentra en la etapa de inscripción, dirigida a todas las personas aficionadas a la cocina tradicional de Cuaresma.
Las y los interesados pueden inscribirse en las alcaldías municipales o en las delegaciones del Instituto Nicaragüense de Turismo, donde deberán completar un formulario y presentar una receta típica de esta temporada, como sopa de queso, sopa de cuajada, arroz con Gaspar, pescados fritos, sopas marineras, almíbares y postres tradicionales.
Posteriormente, se realizará una preselección a cargo del Instituto Nicaragüense de Turismo y del Instituto Nacional Tecnológico, para dar paso a los concursos departamentales, que se desarrollarán todos los fines de semana, de viernes a domingo, desde el 28 de febrero hasta el 22 de marzo, en los 15 departamentos, las dos regiones autónomas y las dos zonas especiales del país.
De estos encuentros saldrán 19 finalistas, quienes competirán en el evento nacional, programado para el sábado 28 de marzo, en el malecón de San Carlos, Río San Juan.
Premios y dinámica del concurso
Campbell detalló que los concursos departamentales otorgarán premios en efectivo de 7 mil, 5 mil y 3 mil córdobas para los tres primeros lugares, mientras que a nivel nacional los premios serán de 30 mil, 20 mil y 10 mil córdobas.
Durante el evento nacional, los participantes deberán elaborar sus platillos en sitio, en un tiempo aproximado de tres horas, frente al jurado calificador. Además de la preparación, se evaluará el sabor, la textura y el color del platillo, que representan el 50 por ciento de la calificación, así como la presentación, la explicación de la receta, su origen y la decoración del stand, alusiva a las tradiciones de cada territorio.
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Requisitos y transparencia
La codirectora explicó que pueden participar personas nicaragüenses mayores de 16 años, portadoras de cédula de identidad. No podrán concursar ganadores de ediciones anteriores en los últimos cinco años, ni profesionales de la cocina, estudiantes o docentes de carreras gastronómicas, ni familiares de trabajadores de las instituciones organizadoras, garantizando así la transparencia del evento.
El jurado estará conformado por especialistas del Instituto Nacional Tecnológico y chefs reconocidos, quienes tendrán la responsabilidad de elegir a los ganadores.
Más que un concurso gastronómico
Campbell resaltó que el festival va más allá de la competencia culinaria, ya que incluye ferias de emprendedores, exposiciones de artesanías, una amplia agenda cultural con presentaciones de las escuelas municipales de danza y bailes típicos de cada región, culminando con una fiesta popular amenizada por el grupo Vía Libre.
Asimismo, destacó que todos los platillos preparados durante el evento serán compartidos gratuitamente con las familias asistentes, permitiéndoles degustar la diversidad gastronómica del país.
“Este festival también permite que muchas familias conviertan su talento en un emprendimiento. Para muchos ganadores, el premio se convierte en una semilla para abrir comiderías, restaurantes o cafeterías”, señaló.
Gastronomía, turismo y tradición
La funcionaria subrayó que la gastronomía es una de las principales fortalezas del turismo nicaragüense y una de las más consultadas por visitantes nacionales e internacionales.
“El festival brinda la oportunidad de conocer platillos icónicos de cada rincón del país, desde la torta de sardina de Mateare, el punche relleno de Chinandega, hasta los sabores del Caribe con leche de coco”, afirmó.
Finalmente, reiteró la invitación a las familias nicaragüenses a participar e integrarse a estas actividades que promueven la recreación sana, el rescate cultural y el fortalecimiento de la identidad nacional.
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“Son espacios para compartir en familia, renovar las fuerzas espirituales, disfrutar de nuestra gastronomía y recorrer los destinos turísticos de nuestra Nicaragua bendita, linda y siempre libre”, concluyó.
