El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) conjuntamente con la UNAN-Managua, transforman, mediante un laboratorio de biotecnología, el residuo del cacao en chips, mermelada, harina y otra cantidad de productos , incluyendo insumos para la industria cosmética.
En Nicaragua, el cacao es un rubro de gran importancia por su aplicación en diversas industrias y su impacto en la económica nacional. Algunos productores se enfocan principalmente en manufacturar productos primarios derivados del grano como el chocolate, desaprovechando, algunos subproductos como la mazorca, mucílago y cascarilla.
Fátima Bolaños, del departamento de agroalimentación del INTA, detalló » el foro tecnológico de innovación para el aprovechamiento y transformación de subproductos del cacao, tiene como objetivo aprovechar el 100 por ciento de la fruta, incluyendo sus subproductos para lograr mejorar la económica de los productores».
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«Conjunto con la UNAN-Managua hemos desarrollado procesos para trabajar los subproductos del cacao, realizando harinas, galletas, te, vinagre, pasta, licor, cocoa« , puntualizó Bolaños.
Samantha Miranda del Centro Investigación de Biotecnología de la UNAN Managua, dijo que «este foro forma parte del programa de contribución a la cadena agroindustrial del cacao mediante el aprovechamiento de los residuos, para generar productos innovadores con un valor comercial».
«La importancia de este foro es porque permite cambiar el paradigma de que los beneficios o principios activos del cacao solamente están en los granos, si no, ampliar el alcance y notar que los residuos pueden ser usados en la industria agroalimentaria», agregó Miranda.
Mirando invitó a los productores de cacao a diversificar sus actividades, lo que implica una mejora en sus economías.
