Caribbean Blue, una empresa productora y exportadora de carne de Jaiba, ubicada en Bluefields, se ha convertido en una iniciativa de negocio importante para la población de la Costa Caribe nicaragüense.
La empresa tiene como propósito servir a la población costeña, y como eje fundamental la elaboración de un producto de alta calidad, además de brindar oportunidades laborales justas y dignas para el pueblo costeño.
En su mayoría, el producto es exportado a Estados Unidos, pero también hay empresas nicaragüenses que lo compran.
Henry Myers, Gerente General de la fábrica, compartió detalles del proceso de descarne de la materia prima, la Jaiba
«El proceso de descarne de la jaiba inicia con la recepción del producto, una vez recepcionado es cocido y desconchado, para luego pasar al área de descarne donde la mano de obra en su mayoría mujeres, muy delicadamente extraen la carne; posteriormente, cuando la carne ya está limpia, se empaca en lata, se sella y pasa al proceso de pasteurizado, donde eliminan todas las bacterias, finalmente es llevado al cuarto frío y está listo para su exportación», afirmó.
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Myers, aseguró que Nicaragua tiene mucho potencial para seguir invirtiendo en esta interesante propuesta, especialmente la Costa Caribe nicaragüense, «Las 450 millas, desde el norte, desde cabo gracias a Dios, hasta el Río San Juan, en toda la costa existe jaiba, pero es una cuestión de accesar a esos lugares remotos»
Mano de obra femenina
La fábrica provee alrededor de 260 empleos a pobladores locales, principalmente mujeres.
«Una oportunidad laboral para las madres de familia, en su mayoría el 90% son madres, mujeres que trabajan; una oportunidad de modelo de negocio para nuestra región», continuó.
EE.UU principal mercado
Myers afirmó que la especie de jaiba, que es el callinectes zafirus, es similar a la misma especie que se encuentra en EE.UU «ellos están acostumbrados a consumir esta misma Jaiba en Baltimore, en los Estados Unidos, así que eso nos da una gran ventaja, en el sentido de que es la misma especie, es el mismo tipo de carne»
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Otro de los factores que el mercado norteamericano sea el principal mercado es la cercanía con los Estados Unidos «Una vez exportado de aquí el producto llega al cliente en un par de semanas»
La fábrica en temporada buena puede exportar un contenedor mensual,
El producto es acopiado en varios sectores de la Costa Caribe «En toda la cuenca de laguna de perlas, trabajamos exclusivamente con las comunidades y con los pescadores artesanales»
Acompañamiento y capacitación del Gobierno Sandinista
Augusto Ortíz, Delegado regional de Inpesca, comentó que a través del Gobierno se ha garantizado acompañamiento y capacitación a todos los colaboradores de la fábrica.
El Gerente aseguró que la relación con las instituciones de Gobierno, como Pro Nicaragua, Impesca y el IPSA ha sido fraterna.
«Con todas las instituciones hemos unido esfuerzos, para resolver digamos los cuellos de botellas que siempre suceden y honestamente siento que hemos tenido mucho respaldo en ese sentido»
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