La gastronomía tradicional de Nicaragua será protagonista durante los Festivales de Comidas Típicas a Base de Cerdo, una iniciativa nacional que busca promover la cultura culinaria, las recetas ancestrales y el talento de las familias emprendedoras.
El lanzamiento oficial se realizó desde la plazoleta del Mercado Róger Deshon, conocido popularmente como San Judas, donde se destacó la importancia de estos espacios para fortalecer la identidad nacional y dinamizar la economía familiar.
Durante los festivales, los visitantes podrán disfrutar de una amplia variedad de platillos elaborados con carne de cerdo, entre ellos el tradicional vigorón nicaragüense, chancho con yuca, cabeza de chancho, pebre, chanfaina, chancho adobado, asados, preparados en caldillo con papas, moronga, costillitas y otras recetas típicas.
La actividad reúne a familias de barrios y comunidades que compartirán sus conocimientos culinarios mediante propuestas tradicionales e innovadoras, resaltando los sabores que forman parte del patrimonio gastronómico de Nicaragua.
En el evento participaron Blanca Arauz, codirectora del Instituto de las Culturas de Pueblos y Juventudes; Darling Hernández, ministra de la Juventud; Luis Morales, cosecretario de Economía Creativa; Freddy Casco, director general de COMMEMA; Manuela Escalante, vicepresidenta de las asociaciones de comerciantes; y Pedro Pablo Castillo, director de Cultura y Patrimonio Histórico de la Alcaldía de Managua.
Calendario de los Festivales de Comidas Típicas a Base de Cerdo
- Sábado 13: Rivas, Caribe Sur y Estelí.
- Domingo 14: Granada, Zelaya Central, Nueva Segovia y Río San Juan.
- Sábado 20: Jinotega, Matagalpa y Masaya.
- Domingo 21: Boaco, Chontales y Costa Caribe Norte.
- Sábado 27: Carazo y Chinandega.
- Domingo 28: León, Managua y Madriz.
Emprendimiento gastronómico nicaragüense impulsa la economía familiar y preserva tradiciones culinarias
Frania Peralta, secretaria general del Ministerio para la Promoción de Emprendimientos, comentó entre el 2025 y mayo del 2026, este sector ha generado aproximadamente 39 millones de córdobas en ventas, con la participación de más de 3.600 emprendedores, de los cuales el 85.5% son mujeres.
“Este sector contribuye a la comercialización de productos nacionales, favorece la preservación de saberes, recetas tradicionales y prácticas culinarias transmitidas de generación en generación. La gastronomía sigue posicionándose como uno de los sectores con mayor dinamismo y espacios de promoción y comercialización, que impulsa nuestro Buen Gobierno”, dijo.
Peralta señaló que estos espacios no solo fortalecen la comercialización de productos nacionales, sino que también contribuyen a la conservación de saberes, recetas tradicionales y prácticas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación.
Juventud nicaragüense fortalece sus conocimientos en gastronomía y emprendimiento
Darling Hernández, ministra de la Juventud, destacó el papel de los jóvenes en el fortalecimiento del sector gastronómico nacional, señalando que actualmente cerca de 4,000 jóvenes participan en procesos de aprendizaje y formación relacionados con esta área.
Hernández explicó que esta nueva generación de emprendedores se prepara desde diferentes espacios, incluyendo el Tecnológico Nacional y las escuelas de oficios, donde adquieren conocimientos en gastronomía para impulsar sus propios proyectos y contribuir a la transformación económica y cultural del país.
La ministra resaltó la importancia de continuar promoviendo la formación juvenil como una herramienta para preservar las tradiciones culinarias y crear nuevas oportunidades de emprendimiento.
Los Festivales de Comidas Típicas a Base de Cerdo se consolidan como una celebración de la cultura, la tradición y la gastronomía nicaragüense, ofreciendo a las familias una oportunidad para disfrutar de los sabores auténticos del país.
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